Vom Singular zum Plural
Betrachten wir den Singular stuk (Stück).
Dieses Wort enthält einen einzelnen Vokal in einer geschlossenen Silbe. Dieser ist demnach ein kurzer Vokal.
Um den Plural zu bilden, fügen wir -en hinzu:
stuken
Um festzustellen, ob die so geformte Pluralform den kurzen Vokal beibehalten hat, zerlegen wir diese in Silben:
stu-ken --> die erste Silbe endet auf einen Vokal
Ein Vokal am Ende einer Silbe ist immer lang.
Offenbar haben wir den kurzen Vokal im Singular in einen langen Vokal im Plural umgewandelt. Da ein kurzer Vokal auch bei Änderung des Numerus kurz bleiben muss, haben wir für den Erhalt der Vokallänge zu sorgen.
Um dies zu erzielen, fügen wir einen zusätzlichen Konsonanten (in diesem Fall k) am Ende der ersten Silbe hinzu:
stuk-ken
Die erste Silbe ist nun geschlossen und enthält einen einzelnen - nun wieder kurzen - Vokal.
Vom Plural zum Singular
Betrachten wir ein Substantiv im Plural mit kurzem Vokal:
katten (Katzen)
Um die Singularform zu erhalten, lassen wir -en weg:
katt
Wir haben gelernt, dass ein Wort (und selbst eine Silbe) nie auf zwei identische Konsonanten endet.
Darum entfernen wir einen der Konsonanten (t) und erhalten schließlich:
katt -> kat